מתכון לפאי תפו"א:

חומרים לקורה:
– 200 גרם חמאה במרקם החדר
– 100 גרם סוכר
– 1 ביצה
– 300 גרם קמח חצי חצי

חומרים למילוי:
– 2.5 ק"ג תפוחים
– 100 גרם סוכר
– כפית קינמון
– ביצה למריחה
– סוכר דחוס לגרגירים גסים להפזרה

אופן ההכנה:
1. במיקסר עם וו הטרפה מערבבים היטב את החמאה עם הסוכר, נמסיס בביצה תוך שהמיקסר פעיל.
2. מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים את הקמח בהדרגה תוך שממשיכים לערבב עד לקבלת בצק חלק.
3. נארז את הבצק בניילון למשקות ונמסר אותו לתוך המקרר ל-30 דקות.
4. בינתיים, מכינים את המילוי: מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבות וחותכים לקוביות קטנות. מעבירים לקערה, מוסיפים את הסוכר והקינמון ומערבבים היטב.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים קמח על שולחן העבודה, מניחים עליו את שליש מהבצק, מרדדים קמח על גב הבצק ומרדדים את הבצק לגובה של 5 מ"מ.
6. מעבירים את הבצק לתוך תבנית פאי, מרדדים שארית הבצק ומניחים את המילוי בדפנה של התבנית ומניחים את שארית הבצק על המילוי.
7. מרחים ביצה על הבצק ומפזרים סוכר דחוס או סוכר ונילי לפי הטעם.
8. אופים בערך שעה לערך עד שהבצק מתזהב. מכינים מנה אפויה, טעימה ומתרסה.