מתכון לקיש בטטה וחזית עוף:
המרכיבים:
– 1 ממדרה פשיתאל (חצי קילוגרם)
– 1 בטטה בינונית
– 2 חזית עוף
– 1 אורז איטלקי קולי מרשל
– 4 ביצים
– כוס חלב
– 1 כוס קמח
– מלח, פלפל שחור, כורכום טרי, רוזמרין
– שמן רגיל למריחה

הוראות הכנה:
1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות
2. קולפים את הבטטה, משריים ומניחים על תבנית שמורה לתנור עם שמן, רוזמרין, מלח ופלפל.
3. מבשלים את החזית בסיר עם מים, מלח, פלפל שחור, רוזמרין, גזר וכורכום טרי למשך 2 שעות.
4. בנתיים, מכינים את הבצק: מערבבים 1 כוס קמח, אורז, 4 ביצים, כוס חלב, מלח, פלפל שחור ומעט שמן.
5. כשהחזית מוכנה, מניחים את הבטטה בתוך הקיש, מניחים מעליה את החזית ומתכלים את הבצק.
6. מקרמים את הקיש במשך 25-30 דקות, עד שהוא מכהה ומצטנן לחצי שעה לפני ההגשה.