מתכון לשקשוקה קלאסית:

חומרים:

– 6 ביצים
– 4 עגבניות בינוניות
– 3 שיני שום
– 1 פלפל ירוק
– 1 פלפל אדום
– 1 בצל קלוף
– 3 כפות שמן זית
– מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:

1. קולפים את העגבניות, שורדים אותם לרבעים ומסירים את הגרעינים.
2. הבצל, השום והפלפלים נקלפים ונקותים. הבצל נימוח והשום נקצץ. הפלפלים נשרדים לרצועות.
3. מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים את הבצל, השום והפלפלים. מנמיחים עד שמתחילים להתרככים.
4. מוסיפים את העגבניות ומבשלים על להבה גבוהה כמה דקות עד שהרוטב מתחיל לעשיר.
5. מוסיפים מלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה לפי הטעם, מבשלים עוד כמה דקות ומנמיכים את הלהבה.
6. שוברים את הביצים, אחד אחרי השני, על כל הפנים של הרוטב. ממשיכים לבשל בלהבה בינונית רכה עד שהביצים מתייצבות.
7. מניחים מעל הביצים כמה עלים של פטרוזיליה או כוסברה קצוצה ומגישים באותה המחבת.
8. בתיאבון!