מתכון לאזוקי בקרי:

מרכיבים:
– 1 קילוגרם פילה עגל
– 500 גרם פול אזוקי
– 2 בצלים גדולים
– 4 כפות שמן פריכי
– 4 כפות רוטב סויה
– 2 כפות סויה מתוקה
– 2 כפות מיץ לימון
– 3 כפות סוכר חום
– מלח לפי הטעם
– פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. מסירים את השומן והרקמות העודפות מהבשר ומרצעים אותו לקוביות במידות בינוניות.
2. משקה את הבשר ברוטב סויה, מיץ לימון, סויה מתוקה וסוכר חום לשעה.
3. מחממים את השמן בסיר סועפת, מוסיפים את הבצלים ומבשלים עד שהם מתחילים להזהיב.
4. מוסיפים את הבשר ומניחים לו להתטהר.
5. מניחים לחלק מהבשר להתחיל להתקבל לצבע זהה ורק אז מניחים לשאר הבשר להצטרף אל הסיר.
6. מוסיפים את האזוקי ומוסיפים מים כך שייכסו את רוב החומרים.
7. מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש מצטמצמת ומבשלים למשך שלוש שעות.
8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך הבישול הארוך מבטיח שהבשר יהיה רך והאזוקי ישקלו את הרוטב.